Nova Domus 2020

Caratteristiche

Vino
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay e 10% Sauvignon Blanc
Annata: 2020
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud – Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 – 600 m s. l. m.
Chardonnay 300 – 350 m s. l. m.
Sauvignon Blanc 300 – 350 m s. l. m.

Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale.

Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl).

Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi .

Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

Carattere
Colore: giallo chiaro fresco con leggere sfumature verdognole
Profumo: La struttura aromatica di quest’uvaggio Terlaner è ricca di sfaccettature.
Un velo di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature
aromatiche fruttate, soprattutto di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Il
tutto impreziosito da note minerali e salate.Sapore: L’effetto del Nova Domus al palato è complesso e strutturato, con un
gusto cremoso e morbido che si contrappone alle note aromatiche e minerali,
dando vita a una simbiosi accattivante che permane a lungo nel retrogusto.

Abbinamenti semplici

Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma
anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato,
parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.