Nova Domus 2020
49,70 €
“Il rudere del castello Casanova, riportato per la prima volta in un documento del 1206, si erge maestoso alle porte di Terlano. Altrettanto imponente e complesso si presenta il nostro nobile uvaggio di Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon blanc. Questo Terlaner classico ricalca tutti i pregi della sua zona di produzione, e si presenta come vino vigoroso, ricco di sfaccettature e impreziosito da note minerali. Esprime pienamente tutto il suo potenziale solo dopo molti anni d’invecchiamento in bottiglia.”
Caratteristiche
Vino
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay e 10% Sauvignon Blanc
Annata: 2020
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud – Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 – 600 m s. l. m.
Chardonnay 300 – 350 m s. l. m.
Sauvignon Blanc 300 – 350 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale.
Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl).
Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi .
Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Carattere
Colore: giallo chiaro fresco con leggere sfumature verdognole
Profumo: La struttura aromatica di quest’uvaggio Terlaner è ricca di sfaccettature.
Un velo di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature
aromatiche fruttate, soprattutto di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Il
tutto impreziosito da note minerali e salate.Sapore: L’effetto del Nova Domus al palato è complesso e strutturato, con un
gusto cremoso e morbido che si contrappone alle note aromatiche e minerali,
dando vita a una simbiosi accattivante che permane a lungo nel retrogusto.
Abbinamenti semplici
Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma
anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato,
parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.
Informazioni
Reso
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Specifiche tecniche
| Uvaggio | 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay e 10% Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Year | 2020 |
| Brand | |
| Dimensione bottiglia | |
| Gradazione Alcolico | 14% |
| Potenziale di invecchiamento | >10 Anni |
| Terreno | Il porfido quarzifero, di origine vulcanica, è la formazione rocciosa prevalente. |