Panettone con albicocche
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La base per questo stupendo panettone è l’impasto tradizionale Filippi, al quale vengono aggiunti cubetti di albicocca candita in gran quantità. Il segreto per rendere così gustoso il panettone? Prima di amalgamare il burro nell’impasto, il burro viene lavorato assieme alla polpa di albicocca e bacche di vaniglia Bourbon fino ad ottenere una consistenza cremosa.
La particolarità della canditura:
1- scelta della materia prima in maniera accurata e solo da produttori selezionati che hanno una filiera produttiva certificata e sostenibile
2- La canditura avviene naturalmente, senza pressioni meccaniche e solo con pressione atmosferica. Il processo è molto lungo, richiede settimane, ma permette di mantenere le bucce molto morbide e intatta la forte carica aromatica dei frutti.
3- Le operazioni di taglio e cubettatura sono rigorosamente effettuate dopo la canditura.
Caratteristiche
La pasticceria Filippi è una delle realtà più storiche nella produzione di prodotti da Forno in Italia. La cura maniacale della materia prima e l’attenzione alle tecniche di produzione sono alla base di un prodotto unico e massima espressione di Eccellenza nel Gusto.
La Pasta Madre garantisce una perfetta e naturale lievitazione del Panettone; la Vaniglia rigorosamente in bacche arrotonda e completa il gusto; la frutta candita viene scelta rigorosamente dalle migliori coltivazioni; il burro superiore è centrifugato a freddo in modo da non alterare le proprietà organolettiche; le uova sono solo fresche da galline allevate a terra e all’aperto; il miele proviene da una azienda specializzata in provincia di padova, le cui api, trattate con metodi biologici, bottinano sui pendii del Parco Regionale dei colli Euganei.
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Technical specifications
| Brand | |
|---|---|
| Formato Panettone | |
| Panettone | |
| Ingredienti | Farina di FRUMENTO, cubetti di albicocche candite 24% (cubetti di albicocca, sciroppo di glucosio, zucchero), BURRO, tuorlo d’UOVO |
| Valori nutrizionali per 100 g | Energia 1548 kJ – 369 kcal / Grassi 16,2 g di cui acidi grassi saturi 7,3 g / |