Panettone al mandorlato di Cologna Veneta
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Il panettone Filippi incontra un altro classico “buono” delle feste: il mandorlato di Cologna Veneta.
Ai tradizionali ingredienti del Panettone Classico Filippi, per questo Speciale al mandorlato, sono stati aggiunti tanti pezzetti di mandorlato che, sciogliendosi durante la cottura, lasciano nel nostro panettone tracce profumate di miele e morbide mandorle.
Il mandorlato è un dolce tipico nella zona di Cologna Veneta, da secoli conosciuto come il dolce delle feste natalizie, si narra che il mandorlato fosse conosciuto ed apprezzato già al tempo della Serenissima Repubblica, Cologna dal Quattrocento era considerata parte integrante del ‘Dogado’ veneziano.
Questo è un panettone davvero speciale, per la composizione ma anche perché rappresenta un omaggio alla cultura dolciaria dell’amata Regione Veneto.
Caratteristiche
La pasticceria Filippi è una delle realtà più storiche nella produzione di prodotti da Forno in Italia. La cura maniacale della materia prima e l’attenzione alle tecniche di produzione sono alla base di un prodotto unico e massima espressione di Eccellenza nel Gusto.
La Pasta Madre garantisce una perfetta e naturale lievitazione del Panettone; la Vaniglia rigorosamente in bacche arrotonda e completa il gusto; la frutta candita viene scelta rigorosamente dalle migliori coltivazioni; il burro superiore è centrifugato a freddo in modo da non alterare le proprietà organolettiche; le uova sono solo fresche da galline allevate a terra e all’aperto; il miele proviene da una azienda specializzata in provincia di padova, le cui api, trattate con metodi biologici, bottinano sui pendii del Parco Regionale dei colli Euganei.
Il Mandorlato viene aggiunto nell’impasto per potersi sciogliere in cottura al fine di rilasciare note profumate di miele e profumo di mandorla.
Voto 8,5/10
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Specifiche tecniche
| Brand | |
|---|---|
| Formato Panettone | |
| Panettone | |
| Ingrediente | Farina di FRUMENTO, mandorlato 17% (zucchero, MANDORLE 40%, miele, albume d’UOVO), BURRO, tuorlo d’UOVO fresco da galline |
| Valori nutrizionali per 100 g | Energia 1792 kJ – 430 kcal / Grassi 26,7 g di cui acidi grassi saturi 12,5 g / |