Caratteristiche
Il Panettone Damerino Classico è il più tradizionale dei Panettoni Filippi, a renderlo speciale sono la dolcezza naturale del miele, le uvette selezionate e la freschezza agrumata dei cubetti di scorzone di arancia di Calabria canditi in modo naturale.
Il tradizionale dolce natalizio di Filippi ha l’interno soffice, grazie al burro centrifugato a freddo; l’impasto mostra la tipica alveolatura irregolare distintiva di una lievitazione naturale e il colore giallo invita all’assaggio a prima vista!
Il segreto dei Panettoni Artigianali Filippi sta nella ricerca e nell’accurata selezione delle materie prime, con l’aggiunta di sola vaniglia in polvere di bacca Bourbon del Madagascar .
Ogni fase della produzione Filippi esige attenzione e tempo. Bisogna imparare a rallentare per osservare l’ambiente circostanze e le nostre azioni nel tempo e nello spazio… la pasticceria artigianale è una questione di equilibri.
I panettoni artigianali Filippi sono impastati con i ricordi dei profumi e dei sapori genuini della nostra infanzia.
Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
UMIDITÀ / MOISTURE CONTENT 24,1g/100g ± 0,1g
ATTIVITÀ DELL’ACQUA A 25°C / WATER ACTIVITY AT 25°C 0,85 ± 0,03
CONTA MUFFE A 25°C / ENUMERATION MOULDS AT 25°C < 100 ufc/g
CONTA CARICA MICROBICA MESOFILA AEROBIA A 30°C
TOTAL AEROBIC MICROBIAL COUNT AT 30°C
< 1000 ufc/g
Informations
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Technical specifications
| Formato Panettone | |
|---|---|
| Informazioni Nutrizionali per 100 gr | Energia 1673 kJ – 399 kcal / Grassi 19,3 g di cui acidi grassi saturi 10,1 g / |
| Ingredienti | Farina di FRUMENTO, uvetta 16%, BURRO, scorze di arancia candite 12% (scorze di arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), tuorlo |
| Brand | |
| Panettone |